AREA CHIMICA
Sezione Controllo Alimenti

L’uso di tecniche di coltivazione selettiva, fertilizzanti, diserbanti, insetticidi e fungicidi, in agricoltura ha incrementato nettamente l’efficienza della produzione alimentare permettendo di ottenere, negli ultimi decenni, uno straordinario aumento delle rese per la maggior parte dei principali raccolti agricoli, quali i cereali e i prodotti ortofrutticoli. Questi moderni metodi di produzione hanno ridotto il costo e aumentato la varietà degli alimenti disponibili. Poiché la produzione alimentare è così complessa, è necessario un approccio sistematico per individuare i potenziali pericoli in ogni passaggio della filiera alimentare in modo da evitare la contaminazione degli stessi.